Zutaten für 3-4 Portionen:
- 250 g Algennudeln (5-Kalorien-Nudeln von Schutz&König)
- 300 g frischer Babyspinat
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1/2 Blumenkohl
- 1 EL Bratolivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 frischer Ingwer (daumengroß)
- 1 frischer Kurkuma (daumengroß)
- ca. 5 EL Sojasoße
- 1 TL Currygewürz (schärfe nach Belieben wählen)
- weißer Balsamico
Dauer: ca. 40 Minuten
Den Babyspinat waschen und in eine große Salatschüssel geben. In einer antihaft-beschichteten Pfanne folgende Zutaten in 1 EL Bratolivenöl anbraten: Zwiebel, Karotten, Blumenkohl (in feine Scheiben geschnitten). In der Zwischenzeit in einem hohem Messbecher folgende Zutaten zu einer Soße mixen: Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, (in kleine Stücke geschnitten), Sojasoße, Currygewürz. Nach eigenem Gusto abschmecken. Das Gemüse in der Pfanne mit der dicken Currysoße ablöschen, die Algennudeln dazu geben, alles miteinander vermengen. Das Pfannengemüse über den Blattspinat in der Schüssel geben, gut durchmischen. Nach belieben evtl. noch mit etwas weißem Balsamico nachwürzen und genießen!