Zutaten für 4-5 Portionen:- 1 großer Blumenkohl
- 2 große rote Paprika
- 450 g Blattspinat (TK)
- 1 Glas Kichererbsen (bereits gekocht, ca. 220g)
- 2 große Zwiebeln
- 2 große Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Kurkuma (daumengroß)
- 1 Stück frischer Ingwer (daumengroß)
- 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
- 1 gehäufter EL Gemüsebrühe
- 1 Messerspitze frische Chillipaste
- 1 EL Bratolivenöl
Dauer: ca. 40 Minuten
Zu Beginn den Spinat aus dem Tiefkühlfach holen und auftauen lassen. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Die beiden Paprika in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln in feine Scheiben. In einem Wow (oder großen Pfanne) 1 EL Bratolivenöl geben, erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Blumenkohl dazugeben. Kurz scharf anbraten, danach etwas Wasser hinzugeben, Deckel drauf und bei mittlerer Temperatur für ca. 10 Minuten garen lassen. Im Anschluß die Paprika hinzugeben. In der Zwischenzeit in einem hohen Messbecher folgende Zutaten zu einer Soße mixen: Knoblauch, Ingwer, Kurkuma (in kleine Stücke geschnitten), 1 Dose Kokosmilch, 1 gehäufter EL Gemüsebrühe, 1 Messerspitze Chillipaste. Zum Gemüse im Wow jetzt den Spinat hinzufügen, immer wieder umrühren, damit sich dieser mit dem restlichen Gemüse gut verbindet. Bevor alles gar gekocht ist, die Kichererbsen (vorher in einem Sieb mit Wasser abgespült) hinzugeben, die fertige, würzige Kokssoße ebenfalls, alles vermengen und genießen!