Zutaten für 1 Person:

• 1/2 frischer Radicchio
• 1 Handvoll frischer Feldsalat
• 150g Basilikum Tofu (gerne andere Varianten)
• 100g crunchy Kichererbsen (siehe Rezept oben)
• 50g Quinoa
• Gemüsebrühe (BIO, ohne Hefeextrakt)

Toppings:

• Saft einer frisch gepressten Orange
• 1 EL Leinöl
• 1 EL Sesamöl
• Pfeffer, Menge nach Geschmack

Alle Zutaten in einem Shaker vermengen.

Dauer: 20 Minuten:
Den Radicchio in feine Streifen schneiden und in eine Schale legen. Dazu den Feldsalat anrichten. Den Basilikumtofu in Würfel schneiden und in einer antihaft-beschichteten Pfanne knackig anbraten. Die 50g Quinoa mit etwas Gemüsebrühe lt. Packungserklärung garen. Die warmen Zutaten auf den Salat legen und mit den crunchy Kichererbsen, sowie dem Dressing garnieren und genießen.