Zutaten für 1 Person: - 1/2 kleiner Hokkaido Kürbis
- 1 rote Beete (roh)
- 1 Zwiebel (Schalotte)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL ayurvedische Gewürzpaste (siehe 1. Rezept oben)
- 1 TL Olivenöl
- 1TL Leinöl
Topping: 1 Chicorée (roh)
1 TL Kürbiskerne oder Linienkerne nach Wahl
Dauer: ca. 45 Min. Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Eine ofenfeste Form mit 1 TL Olivenöl ausstreichen und mit dem in feine Würfel geschnittene Gemüse, vermengt mit der ayurvedischen Gewürzpaste, füllen. Für ca. 30 Minuten im Ofen garen.
(Zwischendurch immer wieder testen, wann das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat.)
Die Chicorée-Blätter auf einem Teller anrichten, diese mit dem Ofengemüse füllen, 1 TL Leinöl drüber geben, mit den frischen Kürbis- oder Pinienkernen und gehackter Petersilie garnieren und genießen.