Zutaten für 1 Person: - 100 g Quinoa (weiß)
- 100 g Räuchertofu
- 1/2 Salatgurke
- 3 Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL dunkler Balsamico
- Pfeffer
Dauer: ca. 30 Minuten
Den Quinoa lt. Packungsanleitung gar kochen und zum Quellen bei Seite stellen. Das Gemüse und den Tofu in kleine Würfel schneiden und zum Quinoa dazu geben. Alles zusammen vermengen, mit Olivenöl, Balsamico und Pfeffer abschmecken.
TIPP:Um mehr Sättigung zu bekommen, eine Scheibe Kichererbsenpancake dazu genießen.