Zutaten für ca. 3-4 Portionen:- 2 Fenchel
- 500 g Kartoffeln
- 1 Glas Tomatenpassats (ca. 650g)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Sojaschnitzel
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 Messerspitze frische Chillipaste
- 2 TL Bratolivenöl
Dauer: ca. 60 Minuten
Zu Beginn den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln schälen und vierteln, den Fenchel ebenfalls in zwei oder 4 Hälften schneiden. Eine große Auflaufform mit 1 TL Bratolivenöl ausstreichen, das Gemüse dazu geben und ab in den Ofen. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die Sojaschnitzel mit 1 EL Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garkochen. In einer antihaft-beschichteten Pfanne folgende Zutaten in 1 TL Bratolivenöl anbraten: Zwiebeln und Knoblauch (in feine Scheiben geschnitten). Im Anschluss die Sojaschnitzel (Hachfleischersatz) in die Pfanne geben, dazu das komplette Glas Tomatenpassats. Alles gut miteinander vermengen, hier noch etwas Chillipaste hinzugeben, wer möchte. Das Gemüse aus dem Ofen holen und die komplette Bolognese über dem Gemüse verteilen, bis alles gut bedeckt ist. Nun kommt die gefüllte Form erneut für mind. 45 Minuten in den Ofen. Zwischendurch einfach die Kartoffeln etwas anstechen, prüfen, ob sie für den eigenen Geschmack gar genug sind. Em Ende: Genießen!